れんこんの旬は?おいしいれんこんの選び方は?保存方法は?

renkon

れんこんは、調理によって歯ごたえが違って、
しゃきしゃき感やねっとり感が楽しめる食材ですよね。

輪切りにすると穴があって、
不思議な形状をしているれんこんですが、

この穴があることで、
「先の見通しがよい」という縁起の良い食材でもあります。

縁起がよいという意味で
お正月によく用いられますが、
れんこんの旬っていつなんでしょうか?

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れんこんの旬はいつ?

れんこんはほぼ通年で出荷されている野菜ですが、
新れんこんとして出回るのは秋口です。

早いものは8月ごろから出回りますが、
通常は9月~10月に収穫が始まります。

そして、お正月のおせち料理で需要がもっとも多くなります。

秋口に出荷される新れんこんは、柔らかくあっさりしています。

アクが少ないので、
薄切りにしたものをさっっとゆでて
マリネやサラダなどにするのがオススメです。

晩秋から冬のれんこんは粘りがあり、甘みが増しています。

しっかりと火を通した煮物やきんぴらにするのがオススメです。

おいしいれんこんの選び方は?

おいしいれんこんの選びのポイントは

◎太くて丸いもの

ふっくらとした形で
太くて丸いものが良品です。

◎重たくてずっしりしたもの

ずっしりとした重みを感じるものが
水分を保っていておいしいれんこんです。

◎表面にツヤがあるもの

れんこんは古くなると乾燥してツヤがなくなります。
また、部分的に茶色いしみのようなものがあるものも
古くなってきている可能性が高いので避けましょう。

不自然に白いものは漂白されている可能性があるので、
そういったものも避けた方がよいでしょう。

◎穴のサイズが小さいもの

切ってあり、穴が確認できるものは
穴のサイズが小さく、それぞれが均等になっているものが良品です。

また、切り口が黒ずんでいるようなものは
古くなっている可能性が高いので避けましょう。

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れんこんの保存方法は?

両端が閉じているものは、新聞紙などをぬらして包み、
ビニール袋などに入れて冷蔵庫で保存します。

保存期間はだいたい1週間くらいが目安です。

泥がついているものは、
泥を落とさないで保存するほうが長持ちします。

切られたものは、変色してくるので
ぴったりとラップで包み、できるだけ空気に触れないようにして、
冷蔵庫で保存します。

保存はせいぜい2日程度で、早めに使い切るようにします。

切り口が変色してしまった場合は、
薄く切り落として使いましょう。

また、れんこんを水につけて保存する方法もあります。

タッパーなど密封できる容器にいれて、
水をれんこんがしっかりと浸かるまで入れて、
蓋をして冷蔵庫で保存します。

水を1~2日に一度取り替えることで
2~3週間ほど保存できます。

ただし、ビタミンCが水に溶け出してしまうのが難点です。

※秋口に出回る新れんこんは同じように保存しても
日持ちしません。

できるだけ早く食べるようにしましょう。

まとめ

なかなか主役になることは少ないれんこんですが、
副菜としては、かなりいい役をしてくれる食材ですよね。

おいしいれんこんを選んで、
食卓を豊かにしてくれる脇役として、調理したいものです。

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